Materijali za ceremoniju čaja / etiketa Matcha uglavnom uključuju zeleni čaj koji se uzgajaju pod hladom. Ova vrsta čaja može povećati sadržaj aminokiselina (poput teninke) kroz nekoliko tjedana tretmana zasjenjenja, čime se poboljšavaju ukusni ukus čaja
Proces proizvodnje
Pokrivanje uzgoja: Kada se tender pupoljki čajne stabla raste 2-3 komade, koriste se zasjenjeni materijali poput trske zastinje ili slame za pokrivanje cijelog polja za čaj, a stopa sjenčanja može doći do 98%. Nakon prekrivanja 20-30 dani, novoformirani listovi čajne stabla proizvest će više klorofila, što je zelenije, veće, tanje i više tendera po izgledu od običnog lišća čaja. Istovremeno, sadržaj aminokiselina, uglavnom tenine, u lišću povećao je, što je rezultiralo poboljšanom slatkoćom i svježinom i smanjenom gorčinom
Tretman na pari: Sakupženo lišće u čaj ubrane su pareni i sušeni istog dana koristeći metodu "pare". Iako aroma nije tako jak kao kineski zeleni čaj umiješan u wok, visoku temperaturu i kratko vrijeme za bolje sačuvanje hlorofila, čineći čajnik i čajnik zelenila
Brušenje kamena mlina: Čaj je na kraju mljeven u izuzetno male čestice u prahu. Specijalni dizajn kamena mlina osigurava izuzetno malu veličinu čestica gotovog proizvoda, a nije lako generirati toplinu tijekom trenja, osiguravajući da su tvari u boji i okusa mačeva. Izuzetno fini mathica puder nije lako precipetiran nakon pravljenja čajne supe, a ima bogat i gotovo besplatni ukus kada se konzumira
Povijesna pozadina i kulturni značaj
Utakmica je nastala u dinastiju u suju i dostigla svoj vrh tokom dinastije Tang i pjesme, posebno tokom dinastije pjesme kada je već postojao kompletan hram Matcha Tea Art Art Art Art. Nakon ulaska u Japan sa japanskom izaslanikom u Tang, meč je prihvatio i poštovao japanske ljude i razvio se u današnju japansku ceremoniju čaja. Jedinstvena japanska ceremonija čaja postala je nacionalno blago Japana i poznato je kao najbolje u Japanu
Početkom 21. stoljeća kineski učenjaci koji su putovali u Japan donijeli su utakmicu natrag u svoju domovinu i uspostavila prvu tvornicu u Kini u Novom području Pudong, Šangaj. Razvili su i izmislili višestruku opremu mečeva i dobili su patente